Przyczyna tycia wg Montignaca

Autor wyszedł z założenia, że przyczyną tycia nie jest nadmiar kalorii, ale żywność, która powoduje wzrost cukru we krwi. Opracował tzw. indeks glikemiczny (IG), czyli listę produktów uszeregowanych ze względu na poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. Tuczące są te produkty, które mają IG powyżej 50. Podczas stosowania tej diety chudnie się powoli, ok. kilograma tygodniowo, ale za to trwale. Węglowodany dzieli się na “dobre” (o niskim IG) i złe (o wysokim IG). 

Zobacz także: Co to jest indeks glikemiczny?

Dobre węglowodany wg Montignaca

• zboża nieoczyszczone,
• ryż pełnoziarnisty,
• warzywa strączkowe,
• większość warzyw i owoców.

Złe węglowodany

• cukier,
• mąka,
• biały ryż,
• ziemniaki,
• kukurydza.

Jak stosować dietę Montignaca?

Jedzenie węglowodanów o małym IG hamuje tycie (a wręcz powoduje chudnięcie), więc menu powinno bazować właśnie na nich. Montignac zaleca jadanie 3 posiłków dziennie i ewentualnie podwieczorku. Śniadanie ma być obfite, obiad normalny, a kolacja lekka. Śniadanie powinno opierać się na “dobrych” węglowodanach z małą ilością produktów białkowych lub w ogóle bez nich (węglowodany IG = 35 lub poniżej).

Obiad ma składać się z potraw bogatych w białko i tłuszcz, a kolacja powinna być albo węglowodanowo-białkowa, albo białkowo-tłuszczowa, np. chleb i jogurt lub jajecznica na szynce. Planując tę dietę, trzeba korzystać ze szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym. Nigdy nie należy łączyć produktów o wysokim IG z tłuszczami w jednym posiłku.

Zobacz także: Które produkty mają najwyższy indeks glikemiczny?