Głównym założeniem diety South Beach jest wyeliminowanie z diety wysokoprzetworzonych węglowodanów (makaronów z białej mąki, białego pieczywa) oraz tłuszczów nasyconych na rzecz białek, węglowodanów złożonych i tłuszczów nienasyconych (oleje roślinne).

Trzy fazy diety

Pierwsza trwa 2 tygodnie, wymaga najwięcej dyscypliny. W tym czasie organizm odzwyczaja się od złych nawyków żywieniowych. Podstawę diety w tym okresie stanowią warzywa i chude mięso. Trzeba zrezygnować z chleba i ziemniaków, słodyczy. Nie można także pić napojów zawierających kofeinę, tzn. kawy, coca-coli, a nawet herbaty!

Zalecane produkty

• wołowina (polędwica),
• chuda szynka lub schab,
• cielęcina,
• piersi kurczaka lub indyka,
• wędlina drobiowa,
• ryby i owoce morza,
• chudy twaróg,
• warzywa (bakłażan, brokuły, kalafior, fasola, groch, szparagi, szpinak),
• oliwa z oliwek, olej rzepakowy,
• jajka.

Zabronione produkty

• tłuste mięsa i sery,
• warzywa o wysokim IG (marchew, ziemniaki, buraki, kukurydza),
• owoce i soki,
• kefir, mleko, masło, jogurty,
• alkohol,
• napoje z kofeiną.

Druga faza 

Trwa do momentu, aż osiągniesz upragnioną wagę. Stopniowo włączasz do jadłospisu produkty o większej ilości węglowodanów: niektóre owoce, płatki, razowe pieczywo i gorzką czekoladę. Cały czas obserwuj jednak, jak wpływają one na twój organizm.
Oprócz produktów zalecanych w fazie pierwszej można też jeść: owoce (brzoskwinie, czereśnie, grejpfruty, pomarańcze, śliwki, truskawki, winogrona), bób, mleko 0,5%, mleko sojowe light, jogurt naturalny bez tłuszczu, jogurt owocowy light, bułki i pieczywo pełnoziarniste, ryżowe, z ziarnami, muesli, płatki śniadaniowe: Frutina, Fitness, zwykłe płatki owsiane, gorzką czekoladę, czerwone wino.
Rzadko, np. raz na 2 tygodnie dozwolone są: pieczywo pszenne, kawałek ciasta, makaron, płatki kukurydziane, ryż biały, buraki, kukurydza, marchew, ziemniaki, ananas, arbuz, banany, owoce z puszki, rodzynki, soki owocowe, dżemy, lody, miód.

Polecamy: Dieta śródziemnomorska

Etap trzeci

Schudłaś i nauczyłaś się odpowiednio komponować posiłki. Możesz już jeść wszystko, musisz tylko zwracać uwagę na to, żeby większość produktów miała niski indeks glikemiczny.
W wyniku stosowania pierwszej fazy diety South Beach można schudnąć ok. 6 kg, w kolejnych fazach następuje wolniejsza redukcja masy ciała.

Plusy czy minusy?

Tempo chudnięcia w pierwszej fazie diety South Beach jest zbyt szybkie. Takie tempo chudnięcia zwiększa ryzyko napadu kolki u osób z kamicą pęcherzyka żółciowego i układu moczowego, a także powoduje odwodnienie organizmu. Niekorzystna w diecie jest także rezygnacja z produktów mlecznych, ponieważ powoduje zbyt małą podaż wapnia z dietą. W wyniku niedostatecznego dostarczenia wapnia zwiększa się ryzyko wystąpienia osteoporozy. Osoby stosujące tę dietę mogą czuć się osłabione. Druga faza jest mniej restrykcyjna i obejmuje szerszą gamę produktów, z których można skomponować pełnowartościowe posiłki. Brakuje jednak wskazówek, jak to zrealizować w praktyce.