• W ciągu dnia należy spożyć nie mniej niż 100 g węglowodanów, co chroni przed wykorzystaniem białka wewnątrzustrojowego do zaspokojenia potrzeb energetycznych organizmu. Chroni to ponadto przed zaburzeniami wodno-elektrolitowymi. Węglowodany dostarczają odpowiednią ilość błonnika pokarmowego, który normalizuje pracę jelit i chroni przed zaparciami. Węglowodany są niezbędne do prawidłowego przebiegu przemian biochemicznych w organizmie, m.in. kwasów tłuszczowych i białek. Przy braku węglowodanów następuje nieprawidłowe spalanie tłuszczów i powstają tzw. ciała ketonowe zakwaszające organizm. Tkanka mózgowa czerpie energię wyłącznie ze spalania glukozy, czyli węglowodanu.

Warto jednak pamiętać, że nadmiar węglowodanów jest zamieniany w trójglicerydy, czyli tłuszcze i odkładany w tkance tłuszczowej. Źródłem węglowodanów są, przede wszystkim, produkty zbożowe, warzywa i owoce.

• Białko powinno być dostarczone do organizmu w ilości nie mniejszej niż 0,8 gramów na kilogram należnej masy ciała (wyliczonej na przykład ze wzoru BMI lub z odpowiednich tabel). Białko z pożywienia dostarcza aminokwasów, które służą w organizmie do wytwarzania nowego białka, niezbędnego materiału budulcowego do budowy komórek i tkanek. Nie można go zastąpić żadnymi innymi składnikami pożywienia. Szczególnie ważne jest u dzieci i młodzieży, kobiet w ciąży i kobiet karmiących. W przypadku niedostarczenia w diecie odpowiedniej ilości energii w postaci węglowodanów lub tłuszczów, organizm zaczyna wykorzystywać białko do celów energetycznych, a nie budulcowych. Gdy dzienne spożycie energii będzie poniżej niezbędnego minimum, będą uwalniane kwasy tłuszczowe z tkanki tłuszczowej i aminokwasy z mięśni i wykorzystywane jako źródło energii. Jest to bardzo niekorzystne zjawisko. Przy dłuższym niedoborze białka w diecie nastąpi stopniowe wyniszczenie ustroju. Białko zawarte w mleku, jajach i mięsie ma większe znaczenie biologiczne dla organizmu, niż białko zawarte w soi, kukurydzy, fasoli, grochu i zbożach. Nadmierne spożywanie białek jest także niekorzystne. Nadmiar białka nie jest magazynowany w organizmie, ale służy do syntezy cukrów oraz jako źródło energii. Może powodować zaburzenia metaboliczne, zakwaszanie organizmu, może obciążać pracę wątroby i nerek.