Co jeść zamiast mięsa?

A przecież kuchnia jarska daje ogromne możliwości przyrządzania potraw smacznych, urozmaiconych i estetycznie wyglądających. Mięsa i drobiu dostępnych jest w Polsce tylko pięć podstawowych rodzajów, podczas gdy warzyw jest około 25 rodzajów, ponadto kilka rodzajów jarzyn strączkowych, 15 rodzajów owoców, 10 rodzajów kasz i tyleż co najmniej rozmaitych klusek, makaronów, naleśników i placuszków. A ten nie wykorzystany zupełnie, a tak cenny pokarm, jakim są orzechy! Dają one razem bogactwo smaków, zapachów, kolorów i konsystencji. Podczas gdy kolor gotowanego lub duszonego mięsa jest zawsze taki sam: szarobrunatny, przyrządzania tych smakołyków warzywnych, owocowych, zbożowych i orzechowych trzeba się tylko nauczyć, przyswoić sobie umiejętność gotowania bez mięsa.

Zobacz także: W jakich produktach wegetarianin powinien szukać witamin?

Może to z początku, jak każda nowa wiedza, nastręczyć pewne trudności, ale już za drugim lub trzecim razem stanie się łatwe. Oto kilka przykładów takich potraw.

Przepisy

Zupa gospodarska

Drobno pokrojone 2 marchewki, 1 pietruszka, pół selera i spora cebula. Pokrojone warzywa ugotować w 1 i 1/2 litra wody z dodatkiem soli, czosnku, listka laurowego, kilku ziaren ziela angielskiego oraz 1 lub 2 łyżek oleju roślinnego. Pod koniec gotowania dodać 3 pokrojone w kostkę ziemniaki. Osobno ugotować 1/2 szklanki namoczonej na noc fasoli i razem z płynem, w którym się gotowała, wlać do ugotowanych warzyw. Zagnieść zacierki z 1 szklanki mąki zaparzonej gorącą wodą i wrzucić do zupy. Zamieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut. Na koniec zaprawić łyżką razowej mąki pszennej ugniecionej z łyżką oleju oraz pokrojoną w kostkę i przesmażoną cebulą. W czasie gotowania uzupełniać zupę gorącą wodą do pożądanej gęstości.

Zobacz także: Czy wiesz jak wygląda wegetariańska piramida?